豊芳辣椒板面第二代伝承者の邱德勝：海外進出はローカライズのためにブランドの魂を失ってはいけない

AIに聞く・飲食の海外展開において、ローカライズとブランドの独自性をどう両立するか？

3月25日、世界中華料理業連盟と紅餐網が共同主催する2026中国飲食産業フェスティバルおよび第35回HCCグローバル飲食産業博覧会が、杭州大会展示センターで開催された。中でも、「2026国際飲食交流フォーラム」で、豊芳辣椒板面（ハッファン・ラージャオ・バンミエン）第2世代の継承者・邱德勝氏は、海外展開という課題に関しては、行動に移す前にまず2つの問題を明確にする必要があると述べた。

△豊芳辣椒板面 第2世代の継承者・邱德勝

1つ目はブランドのポジショニング、つまり「私たちはいったい誰なのか」であり、これが直接的に顧客層、商品、サービスなどに関わってくる。ローカライズのためにブランドの差別化されたポジショニングを失ってはならない。「ローカル向けの商品や食事体験は重要だが、一方で、あなたのブランドのポジショニングと顧客層は何であり、商品は結局どんな価値とサービスを顧客に届けるのか、この点も同様に重要だ」と同氏は指摘した。もしローカライズのために、ブランドの味や食事体験といった中核のものを盲目的に変えてしまえば、ブランドは自らの魂を失ってしまうのだという。

2つ目はシステム能力だ。邱德勝氏は、加盟モデルで海外に拡張するなら、システム能力を強化し、内部の体制を明確にしなければならないと述べた。

豊芳辣椒板面はマレーシアに起源を持ち、現在はシンガポールにも展開されている。邱德勝氏によれば、新しい市場に参入する前に、さらに3つの重要な問題に備えておく必要がある。1つ目は、顧客にブランドの食べ物やサービスに「印象に残るポイント」があると認識してもらうこと。2つ目は、複製（コピー）する能力が十分に強く、国境を越えた標準化された運営を支えられること。3つ目は、食事体験、あるいは味が安定しており、確かなものになっていること。

著者：紅餐編集部