Procure comer alimentos frescos, evite ao máximo alimentos enlatados, conservas, pickles e alimentos fermentados.

1. Carne de porco salgada, chouriço, peixe salgado, carne salgada, peixe salgado, salsicha, presunto, bacon, carne enlatada, carne seca, pato com molho, carne com molho
Por que não é saudável: consumir 50g por dia (cerca de uma salsicha ou algumas fatias de carne salgada) aumenta o risco de câncer de cólon e reto em aproximadamente 18%. Regiões do sul da China (como Guangdong, Hunan, Guangxi) apresentam alta incidência de câncer de nasofaringe, frequentemente relacionada ao consumo de peixe ou carne salgada.
2. Diversos vegetais em conserva (risco elevado, consumo frequente aumenta o risco de câncer de esôfago/gastrite), como conservas, chucrute, kimchi, azeitonas, rabanetes em conserva, azeitonas, pepino em conserva, alho salgado, gengibre salgado, chucrute do nordeste, kimchi de Sichuan, conservas de Chaozhou e Shantou, entre outros.